Ninguém resiste: com ou sem queijo da serra
CASA GUEDES
#porto

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20 de agosto de 2018

A

s filas de espera à porta deixam claro que algo de bom deve estar a acontecer dentro da Casa Guedes. E está. É no interior que se encontra a mais conhecida sandes de pernil da cidade.
Desde executivos em fato, até aos morados menos jovens e grupos de turistas de todas as idades, todos vão pela mesma razão: o pernil que está no balcão e que há 30 anos é cortado pelo dono do restaurante, César Correia.

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Uma a uma, as pernas de porco são lentamente assadas no enorme forno da cozinha atrás do balcão da Casa Guedes. São depois cortadas directamente da bandeja e colocadas dentro do pão com o próprio molho, de ingredientes secretos. À sandes de pernil pode ou não ser acrescentado o queijo da serra.

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Além da receita para a sandes de pernil, a Casa Guedes é conhecida pelas habilidades para outros pratos tipicamente portugueses, como as papas de sarrabulho, a alheira ou a variedade de enchidos e queijos nacionais.

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